Každé pečivo bez ohledu na to, jakým způsobem je vyrobeno nebo upečeno, si své optimální vlastnosti zachovává po dobu deseti hodin. Poté začíná nenávratně stárnout. Tento proces je zcela přirozený…
Přečíst více

Československý dietní systém (Doberský a kol.) byl poprvé publikován v Praze roku 1955. Stal se normou, podle níž se připravovala léčebná výživa ve všech českých a slovenských nemocnicích. Do roku…
Přečíst více

Abychom si dokázali odpovědět na tuto otázku, je třeba ve zkratce shrnout, co vlastně většinou běžné pečivo obsahuje. Jsou to ponejvíce sacharidy. Mezi jejich zdroje patří hlavně mouka, nejčastěji pšeničná…
Přečíst více

Podzim přeje hodování. V září začíná vinobraním, v říjnu pokračuje Havelským posvícením, následuje listopadové Beaujolais… U nás patří mezi nejvýznamnější svátky spojené s hodováním svátek svatého Martina, kdy se otevírají první mladá vína…
Přečíst více

Máme tady první ranní mrazíky a každý den je o kousek kratší. Hledáme kozačky, teplé bundy, večer nám doma svítí častěji svíčky a popíjíme více horkých čajů. Potřebujeme zahřát na…
Přečíst více

Jídlo je velké téma. Lásku k němu neutajíme. Prozradí ji ostatně kypré křivky, které se stoupající teplotou stále více odhalujeme. O jídle se také všude píše. Stačí se podívat na internet…
Přečíst více

O vláknině toho bylo (nejen na našem blogu) napsáno již mnoho. Asi každý dnes už ví, že to je látka žádoucí a že bychom se měli snažit jí přijímat více,…
Přečíst více

O výběru pečiva k různým typům jídel jsme již na našem blogu psali, zatím jsme však neprobírali výběr pečiva pro různé strávníky a různé příležitosti. Jak vybírat, abychom si domů…
Přečíst více

Trávení sacharidů, hlavní složky pečiva, je ze všech tří hlavních živin (bílkoviny, tuky, sacharidy) nejrychlejší, pro lidský trávicí trakt i nejsnazší. Může být ovlivněno vlastnostmi surovin, v případě pečiva moukou,…
Přečíst více