Jak se hodnotí kvalita mouky a které parametry jsou při určování kvality nejdůležitější? Pekařská kvalita pšeničné mouky se hodnotí jak vizuálně (barva, přítomnost škůdců), tak pomocí analytických přístrojů, které zjišťují…
Přečíst více

Abychom si dokázali odpovědět na tuto otázku, je třeba ve zkratce shrnout, co vlastně většinou běžné pečivo obsahuje. Jsou to ponejvíce sacharidy. Mezi jejich zdroje patří hlavně mouka, nejčastěji pšeničná…
Přečíst více

Na bramboráky „pro kluky“ má u nás monopol moje tchyně, protože je samozřejmě dělá nejlepší. Uprostřed léta se ale spokojí i s mojí zdravější variantou z cuket. Při smažení nepoužívám…
Přečíst více

V týdnu často řeším dilema, jak udělat chutnou večeři, aby byla hotová pokud možno hned. Toasty jsou skvělá věc, ale nedají se jíst pořád. Proto mám radost, když narazím na…
Přečíst více

Jídlo je velké téma. Lásku k němu neutajíme. Prozradí ji ostatně kypré křivky, které se stoupající teplotou stále více odhalujeme. O jídle se také všude píše. Stačí se podívat na internet…
Přečíst více

Každý, kdo se zajímá o zdravou či racionální výživu již slyšel, že bílá pšeničná mouka lidskému zdraví škodí. Je opravdu tak špatná? Málokterá potravina má dnes tak špatnou pověst jako…
Přečíst více

Majonéza je moje čokoláda. Vysvětlím – tak jako dokáže u většiny slušných lidí zahnat splín kousek kvalitní čokolády, tak na mě funguje lžíce dobré tatarské omáčky k… v podstatě k…
Přečíst více

Měkký červenohnědý preclík je neodmyslitelně spjatý s německou kuchyní. Z chlebového těsta se vyválí dlouhý „had“ s užšími konci, ty se překříží a stočí do typického preclíkového uzlíku. Louhovaný preclík…
Přečíst více

„Špalda je nejlepší obilí. Je plná síly a snadněji stravitelná než ostatní obilniny,“ napsala si do svých poznámek před osmi sty lety svatá Hildegarda a ta je považována za největší…
Přečíst více