Češi jsou svou vášní pro houbaření známí snad po celém světě. Proto nikoho nepřekvapí, že i pokrmy z hub jsou u nás oblíbené. A to nejen ke konci léta, kdy s košíčky do lesa vyráží každá druhá rodina a cestou přemýšlí, zda si z lesních úlovků udělají houbovku, smaženici nebo zbydou i nějaké kousky na zavaření nakyselo. A proč si vlastně nedopřát smaženici i v listopadu?

Rustikální bulka se smaženicí z lesních hub

Rustikální bulka se smaženicí z lesních hub

Ingredience na jeden sendvič:

Rustikální bulka je nevšední vícezrnné pečivo se sojovými boby a vyšším obsahem žitné mouky

Rustikální bulka je nevšední vícezrnné pečivo se sojovými boby a vyšším obsahem žitné mouky

  • 1 rustikální bulka
  • máslo
  • 1 cibule
  • 100 g směsi lesních hub (mohou být i zamražené)
  • 1 vejce
  • listový salát
  • rajče na plátky
  • sůl
  • mletý černý pepř
  • drcený kmín

 

Postup:

Na rozpuštěném másle zesklovatíme jemně nakrájenou cibulku, přidáme nakrájené (rozmražené) houby a společně restujeme. Takto připravené houby ochutíme solí, mletým černým pepřem a drceným kmínem. Na směs vyklepneme vejce a lehce promícháváme. Jakmile vejce ztuhnou, je houbová smaženice hotová. Do rozkrojené rustikální bulky vložíme listový salát, na který klademe připravenou houbovou smaženici a plátky rajčat. Hotový sendvič přiklopíme vrchním dílem pečiva.

Do připravené houbové směsi můžeme přidat i jemně nakrájenou jarní cibulku nebo nasekaný čerstvý tymián. Sendvič tak bude mít pokaždé trošku jinou chuť i vůni. Pokud nemáme k dispozici dostatek lesních hub, můžeme smaženici doplnit také tmavými krémovými žampiony, které se vyznačují výraznější chutí než běžné světlé žampiony.

Michal Suchánek

Michal Suchánek

 

 

 

 

 

 

Michal Suchánek, hlavní pekař La Lorraine a šéfkuchař blogu DOKŘUPAVA.CZ

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Diskuze

Váš e-mail se nezobrazí.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>