Varování: když mě pozvete k vám na zahradu, nepouštějte mě k vašemu angreštu. Není v bezpečí. Abych parafrázovala známou píseň – „chlupatý angrešt mám tak rád…“ Je jedno, jestli je bílý, nebo červený, slaďoučké srdíčko a kyselá slupka dělají z angreštu mé nejoblíbenější ovoce (maliny prominou). Možná v tom trochu hraje roli i jeho horší dostupnost – proto když se k němu dostanu, tak ho nejraději sním ještě teplý od sluníčka „jenom tak“. Když ale máte to štěstí a máte přebytky, můžete z něj zkusit udělat marmeládu. Angrešt obsahuje hodně pektinu, takže vám za chvíli krásně zhoustne sám o sobě. V zavařeninách mám ráda velké kousky ovoce, proto část bobulek nechávám vcelku.Angrestova_marmelada_maslovy_croissant_ 1

Budete potřebovat:

  • 1 kg angreštu (lepší je ne úplně zralý)
  • 0,5–1 dcl bezinkového sirupu (nebo vody)
  • 0,5 kg cukru krystal

Angrestova_marmelada_maslovy_croissant_ 2Angrešt omyjte a odstraňte zbytky stopek a okvětí (nejlépe to jde ostrými nůžkami). Větší polovinu bobulek vložte do hrnce, podlijte bezinkovým sirupem (nebo vodou) a přiveďte k varu. Ztlumte plamen a pomalu vařte za občasného míchání asi 10–15 minut, až začnou bobulky praskat. Směs poté pořádně propasírujte přes nekovové síto. Získanou dřeň vraťte do hrnce a přidejte odložené plody. Znovu přiveďte k varu a postupně za opatrného míchání vsypte cukr. Teď neodcházejte, angrešt želíruje rychle. Směs nechte vařit na mírném plameni a sbírejte vznikající pěnu. Je to trochu bojovka – v práci brání celé plody – snažte se odstranit co nejvíc pěny a zároveň popraskat co nejméně bobulek. Asi za 10 minut kápněte kapičku na chladný talířek – vyhovuje-li vám hustota, máte hotovo. Směs odstavte a naplňte do skleniček vypláchnutých vařící vodou a vytřených čistou utěrkou. Zavíčkujte a nechte vychladnout dnem vzhůru.

Máslový croissant - klasický francouzský croissant s výraznou máslovou chutí a vůní.

Tahle marmeláda obsahuje poměrně málo cukru, takže se ráda kazí. Proto jí dělávám malé množství a plním ji do menších skleniček. Pokud jí máte víc, je bezpečnější ji sterilovat – postačí 10 minut při 95 stupních.

Nejraději mám tuto marmeládu jako doplněk k sýrovým mísám a na hustém smetanovém jogurtu s máslovým croissantem.

Tip: Když podléváte angrešt vodou, zkuste přidat 4–5 hřebíčků na „ovonění“.

Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Diskuze

Váš e-mail se nezobrazí.

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>